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 massa 1


significato in italiano: tagliatelle fatte in casa.
etimologia: dal greco
"μαζα": focaccia di orzo.
note:
la "massa" si differenzia dalle "sagne" per il fatto che queste ultime vengono ritorte; per il resto i componenti e il procedimento di preparazione sono identici: farina di grano impastata con sola acqua, lavorazione della sfoglia ("spoju") con il matterello ("minaturu"), taglio delle liste di pasta dalla sfoglia ripiegata una o più volte su se stessa.


esempi:

    • Mo minu nu spoju de massa.
      Ora stendo una sfoglia di pasta per fare le tagliatelle.

sinonimi, generici, analoghi: ṭria.



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