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 piparussu

significato in italiano: peperone.
etimologia: dall'unione dei termini "pipe" (pepe) e "russu" (rosso).
note: I peperoni costituiscono un alimento o un ingrediente molto diffuso nella cucina salentina e vengono preparati in una molteplicità di modi.

    • "piparussu duce": peperone non piccante
    • "piparussu maru": peperone piccante
    • "piparussi cornulari": cornetti
    • "piparussi a llu citu": peperoni sotto aceto
    • "piparussi a lla conza": peperoni spaccati tenuti sotto pressa per un certo periodo con molto sale, aglio, menta e poi conservati sott'olio
    • "piparussi scattarisciati": peperoni fatti sfrigolare interi in olio bollente
    • "piparussi a lla tajarina": sorta di peperonata molto appetitosa preparata con aglio, menta, mollica di pane ed aceto
    • "piparussi chini": peperoni ripieni
      Modo do dire:
    • "tinire a llu citu de piparussi": tenere una persona in uno stato fortemente angustioso, come immersa nell'aceto in cui vi siano stati conservati dei peperoni piccanti.

varianti: (in altre località) pipirussu, paparussu, peperussu

sinonimi, generici, analoghi: diaulicchiu.

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