"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: nciùrita | Previous Page: ncinu 2

 nciratu

significato in italiano: (detto del formaggio) di breve stagionatura.
etimologia:  dal verbo "ncirare", di cui è participio passato con valore di aggettivo.
note:

• "casu inciratu": formaggio ancora poco stagionato (lievemente indurito all'esterno, morbido all'interno).