"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: mustazzune | Previous Page: musciu

 mustarda

significato in italiano: marmellata di uva di vigna.
etimologia: dal latino medioevale "mustarda(m)" (senape) che, passando per il francese antico "moustarde", si ricollega al latino classico "mustu(m)" (mosto, vendemmia).
note: come evidente, la "mustarda" non ha nulla a che fare con la "salsa a base di senape, aceto e aromi, usata come condimento di carni e verdure" indicata dall'italiano "mostarda". Grazie all'abbondanza di vigneti presenti nel territorio, nel passato costituiva l'unica conserva di frutta presente in tutte le famiglie, immancabilmente usata, soprattutto a Natale,  per farcire le "pitteḍḍe".